(55) 3300-5682
El no TICiero
Diciembre de 2008
El arte y el oficio de la elaboración de salsas
Con innovadores y versátiles sistemas de gomaSauce Crafters, Inc., es una compañía guiada por la filosofía de que un buen producto es el resultado de un buen oficio más que de una simple fórmula.
Por esta razón, Charlie Schandelmayer, Presidente de la compañía y maestro artesano de la elaboración de salsas, recurrió a TIC Gums al lanzar su marca al mercado hace casi cuatro años. "Son la primera compañía con que comencé y nunca se ha presentado una razón para acudir a alguien más. Su producto ha sido realmente bueno para mí", comenta el empresario basado en Riviera Beach, Florida.
Ese producto TIC Pretested® Pre-Hydrated® Ticaxan® Xanthan Rapid-3, seleccionado por el señor Schandelmayer después de trabajar estrechamente con Stacy VanDenHeuvel, representante de TIC. Este versátil sistema de goma, que permite mezclar goma xantana sin que se presenten problemas de grumos, funcionó muy bien con la diversa gama de salsas picantes, salsas para carnes asadas, salsas para alas de pollo, extractos y salsas para pastas que produce el señor Schandelmayer."Es lo que utilizamos como estabilizador y evita que el producto se separe", explica. "También le da una textura agradable al producto, dándole un cuerpo suave y atractivo".
Según el señor Schandelmayer, Ticaxan Rapid-3 se utiliza en casi todas sus salsas. Actualmente, Sauce Crafters produce una extensa variedad de salsas picantes de diversos grados de intensidad, algunas con nombres tan evocativos como Widow (la viuda), Mad Cat (gato loco) y Psycho Soy (soya exótica), por mencionar algunas, así como otras variedades de salsas de ajo, para carnes asadas y para espagueti, comercializadas en todo el mundo a través de canales de distribución para tiendas minoristas y empresas de servicios alimenticios.
El propio maestro de las salsas asegura que Ticaxan Rapid-3 es tan fácil de usar como versátil. "Tenemos una mezcladora que se introduce en la olla de cocción, convirtiendo la olla en una especie de batidora, a la cual agregamos y mezclamos la goma lentamente al final. Es un método rápido y eficaz", apunta el señor Schandelmayer, señalando que no se presentan los problemas de polvo que por lo general surgen con la goma xantana tradicional.
El señor Schandelmayer trabaja constantemente con estas ollas, perfeccionando las salsas y creando nuevas para su línea de productos. Uno de sus productos más recientes también está elaborado con Ticaxan Rapid-3. "Se trata de una salsa de miel y mostaza para carnes asadas que acabo de crear hace un mes. A todos les encantó el primer lote de prueba", asegura, y comenta que es probable que pronto aparezcan más salsas que utilicen el versátil sistema de goma.
Llame a Óscar Guerrero al (55) 3300-5682 para solicitar una muestra de Ticaxan Rapid-3.
Conozca a... Oscar Guerrero
Como reflejo del creciente enfoque global de TIC Gums, la nueva oficina de Texture Innovation Company de México S. de R.L. de C.V. le da la bienvenida a un experto profesional de ventas para que encabece sus esfuerzos en los países al sur de Estados Unidos.Óscar Guerrero es el Gerente Regional de Texture Innovation Company de México para la expansión de la empresa y la presencia de la compañía en Norteamérica y Centroamérica. "Mis responsabilidades incluyen el establecimiento de una empresa viable en México, la formación de un canal de ventas confiable para los productos de TIC Gums, y el mejor servicio a los clientes, proveyéndoles gomas e hidrocoloides de alta calidad, impecable asistencia técnica y apoyo para la resolución de problemas de textura", explica Óscar, quien añade que la búsqueda de nuevas oportunidades de negocios es otro de los componentes principales de su trabajo y su visión.
Óscar cuenta con el apoyo de Terry Van Winkle, vicepresidente de ventas de TIC Gums para Latinoamérica y la costa oeste de Estados Unidos.
Capacitado como técnico en alimentos, Oscar obtuvo una licenciatura en Ingeniería Bioquímica. En su tiempo libre, Óscar gusta de pasar el Tiempo en familia con su esposa, hijos y familiares y se mantiene en forma practicando caminata y natación.
Texture Innovation Company de México,
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Celular (55) 3623-8923
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Para más información, envíe un correo electrónico a Oscar Guerrero, a oguerrero@ticgums.com, o visite nuestro sitio web en www.ticgums.com.mx.
Gomas estándares
Acacia, agar, alginatos, carragenina, carboximetilcelulosa (CMC), guar, inulina, konjac, algarrobo, celulosa microcristalina (MCC), pectina, tara, xantana
Sistemas de goma TIC
Caragum®, goma Freedom, Agaroid®, Aragum®, estabilizadores Dairyblend, Guarcel®, GuarNT®, Nutriloid®, Pre-Hydrated®, Saladizer®, Ticacel MCC, Ticagel®, Ticaloid®, Ticalose® CMC, emulsificadores TICAmulsion®, xantana Ticaxan®, TICorganic® orgánica certificada
Gomas orgánicas certificadas TICorganic®
Acacia, guar, inulina, algarrobo, estabilizadores especiales